Chińska kuchnia – tradycja, smak, wspólnota
Jednym z ważnych doświadczeń podczas naszej wizyty Chinach było codzienne odkrywanie lokalnej kuchni. Jest to istotny element kulturowym oraz forma wspólnego spędzania czasu. Grupowe posiłki przy okrągłym stole z obrotową tacą to tutejsza tradycja, która podkreśla znaczenie relacji, gościnności oraz okazywania sobie szacunku poprzez dzielenie się potrawami.
Spróbowaliśmy wielu tradycyjnych potraw, jak jiaozi (pierożki), baozi (bułeczki na parze), mapo tofu, zupy, dania z ryżem i makaronem, a także kaczki po pekińsku – jednego z najbardziej znanych i ekskluzywnych dań chińskiej kuchni. Tradycyjnie podaje się ją z cienkimi placuszkami, ogórkiem, szczypiorkiem i słodkim sosem hoisin. To danie jest często serwowane podczas specjalnych okazji, takich jak wesela czy ważne święta.
Chińczycy uwielbiają ostre jedzenie, w wielu potrawach dominują chili i czosnek, które nadają daniom wyrazistego i charakterystycznego smaku. Warto pamiętać, że ostrość to nie tylko kwestia smaku, ale także kulturowej tradycji, w której ostre przyprawy mają wspomagać trawienie i dodać energii.
Do posiłków podawano gorącą herbatę, najczęściej zieloną, jaśminową lub pu-erh, a zamiast zimnej wody często serwowano gorącą, ponieważ według chińskiej medycyny ciepłe napoje wspomagają trawienie. W Chinach dolewanie herbaty innym gościom jest gestem szacunku, mieszkańcy zawsze starają się polać herbatę współbiesiadnikom, zanim zrobią to dla siebie!
Na zakończenie naszego wyjazdu, udaliśmy się wspólnie na uroczystą kolację do eleganckiej stołówki uniwersyteckiej na kampusie Uniwersytetu Tsinghua. Ze strony chińskiej w spotkaniu uczestniczyli prof. Haifeng Jia, doktorantka Cai Zibing oraz troje studentów. Kolacja miała wyjątkowo odświętny charakter – podano nam wyborne dania, które nawiązywały do tradycyjnej chińskiej kultury kulinarnej. Potrawy były nie tylko pyszne i pięknie podane, ale także opowiadały historię regionu i zwyczajów, co uczyniło ten wieczór jeszcze bardziej wyjątkowym. Była to doskonała okazja do podsumowania wyjazdu i swobodnej rozmowy w serdecznej atmosferze.
Każdy posiłek w Chinach był wyjątkowym przeżyciem – nie tylko ze względu na niesamowite smaki, ale także dlatego, że stał się okazją do zbliżenia się do tradycji i kultury tego kraju. Wspólne dzielenie się jedzeniem, próbowanie nowych potraw i rozmowy przy stole to niezapomniane chwile, które zostaną z nami na długo.
